На срок службы самого котла и блока электродов не влияет. На работоспособность частично влияет тем, что при падении напряжения, падает и мощность котла. Скачки и перепады напряжения влияют на работу электронного блока управления котла и могут вывести его из строя, впрочем, как и любой другой бытовой прибор или оргтехнику.
Поэтому, если в используемой Вами электросети есть регулярные сбои и перепады, рекомендуем Вам использовать стабилизатор напряжения или на всю систему или конкретно для электроники котла.